L'utilisation de couteaux tranchants dans la cuisine facilite grandement la préparation des aliments, accélère le processus lui-même, libère du temps pour les loisirs ou pour le repos. Après tout, vous devez faire beaucoup d'efforts pour couper la viande, couper le pain ou les légumes avec un couteau stupide.
L'industrie moderne répondant à la demande des consommateurs et répondant à la question suivante: comment affûter un couteau, a développé et introduit dans la production toutes sortes d'appareils permettant d'affûter les couteaux, capables de satisfaire les clients les plus exigeants.
Chaque femme au foyer dans la cuisine dispose de plusieurs couteaux destinés à couper la viande, à broyer les os ou d’autres produits solides. Chaque couteau nécessite un certain angle d'affûtage. Vous pouvez aiguiser les couteaux à l'aide de différents outils, ce qui accélère considérablement le processus de rectification, mais aggrave la qualité et le fait manuellement.
Il faudra des compétences et des compétences particulières pour aiguiser manuellement le couteau afin d'obtenir une netteté qualitative. Tout d'abord, vous devez sélectionner la pierre de rectification appropriée: vous avez besoin de quelques barres avec une granularité différente. La surface de la pierre doit être absolument plate, sans copeaux, la longueur n'est pas inférieure à la longueur de la lame du couteau.
Dans la vie quotidienne, le plus souvent utilisé est un appareil classique - une pelle. Garder le couteau à un petit angle et faire des mouvements circulaires permet d'obtenir un bon affûtage. Il y a une condition importante - avant que le travail soit fait, il est nécessaire de mouiller la souche.
Plusieurs techniques pour aiguiser les couteaux
- En forme de coin - utilisé pour les couteaux utilisés comme levier, plutôt haute résistance et aiguisage net;
- une lame avec une descente convexe ou droite est considérée comme plus durable et est destinée à la coupe;
- l'affûtage en forme de coin d'un côté sous la forme d'un ciseau - une forme plutôt rare - est effectué par des sociétés spécialisées dans la fabrication de couteaux. Cette forme d’affûtage est populaire au Japon, la particularité est que cette forme pour le gaucher et le droitier nécessite un angle d’aiguisage différent;
- une lame avec une descente incurvée est idéale pour la coupe.
Il ne sera pas difficile de fabriquer un appareil pour aiguiser les couteaux de vos propres mains.
Il existe de nombreux dispositifs auto-fabriqués, parmi lesquels vous devez privilégier ce qui répondra le mieux aux exigences d'un certain consommateur. La fabrication d'appareils permettant d'affûter les couteaux peut être assurée par un assistant qualitatif et irremplaçable dans la cuisine.
Cela nécessitera un arrêt fiable et stable pour la fixation et une barre mobile. Le dispositif le plus simple a la forme d'une maison, même un enfant peut l'utiliser dans la vie quotidienne. Les appareils faits maison sont conçus pour maintenir avec précision l'angle d'inclinaison de la lame, réalisant ainsi un travail de haute qualité.
Le dispositif le plus simple pour affûter les couteaux est en fait une adaptation constituée de deux barres reliées entre elles, fixées entre elles par des goupilles, entre lesquelles une meule stable est fermement fixée à l’angle souhaité.
Une variante du dispositif fait maison est un design avec une plate-forme mobile et ajustable et un couteau fixé de manière stable. Une telle construction de fixation nécessite une surface parfaitement plane.
Pour une telle adaptation plan de travail en marbre est adapté, vous pouvez également mettre du verre sur une table ordinaire. Le dessin de l'appareil pour l'affûtage des couteaux est facile à préparer même pour une personne sans expérience, car il s'agit de suffisamment de connaissances scolaires et sur la base du dessin, procéder à la création de la structure requise.
Pour que les couteaux restent aiguisés le plus longtemps possible, il convient de respecter certaines règles d'utilisation et de soin:
- En aucun cas le couteau ne peut surchauffer pendant le meulage, pour refroidir le couteau pendant le fonctionnement, vous pouvez utiliser de l'eau pour le refroidissement;
- afin de ne pas exposer le couteau à la corrosion après l'affûtage, il devrait être sec pour ne pas stocker les couteaux avec d'autres couverts, il est préférable d'utiliser une boîte séparée ou des supports spéciaux;
- Pour surveiller l’état de la poignée du couteau, celui-ci doit tenir la lame de manière fiable, ce qui ne contribue pas aux blessures;
- Au travail, utilisez des planches à découper en bois et en plastique, en évitant la pierre et le verre.
Si vous respectez ces règles simples, les couteaux dureront longtemps et vous donneront un réel plaisir lorsque vous travaillerez avec eux.
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