Les épiceries standard ont une disposition totalement prévisible, un éclairage typique et une palette de couleurs ennuyeuse, qui est diluée avec des signes agressifs de localisation des produits et une publicité accrocheuse des articles promotionnels du mois. Mais un bon intérieur et un merchandising compétent peuvent augmenter les ventes à plusieurs reprises et contribuer à attirer de nouveaux clients, car il sera agréable pour les gens de se rendre dans une boutique confortable. Les petites boutiques modernes sont à la hauteur de la conception des grands réseaux de supermarchés et copient à bien des égards leur situation. Cette approche de la conception est fondamentalement fausse.

• Une supérette avec un système de libre-service, c’est-à-dire que les acheteurs recrutent indépendamment les marchandises et se rendent à la caisse avec des paniers.
• Un magasin avec un comptoir fermé. Les marchandises sont achetées aux acheteurs par les vendeurs. Cette option ne convient pas à la maintenance de grands flux de personnes, car il y aura inévitablement des files d'attente.
• Lors de la planification d'un magasin, vous devez tenir compte de son type. Dans le premier cas, à l'entrée, une zone de bogies et de paniers est attribuée et les caisses sont disposées de manière à bloquer le flux de clients. Dans la deuxième variante, les compteurs sont généralement placés autour du périmètre. La salle des marchés est l'un des principaux outils de vente. Avec l'aide de la planification, il est possible de réguler les flux de clients, de les diriger vers certaines zones d'accent. Lors de la création du projet de conception, les principes suivants sont pris en compte: Fonctionnalité. Chaque mètre carré doit être utilisé à certaines fins.
• Absence de zones "mortes" ou "sans issue". La salle des marchés doit être conçue de manière à ce que le flux de clients continue à circuler. La direction du mouvement est bouclée et les pions au centre sont nécessairement équipés de passages à travers pour que vous n'ayez pas à revenir. Grâce à un tel plan, les gens se tourneront involontairement vers plus de produits et, par conséquent, la probabilité d'un achat «accidentel» augmentera.
• Expansion maximale des zones avec des biens réels.

Les concepteurs ne sont pas invités à faire de l'entrepôt "à travers". Une entrée / sortie devrait y mener. Dans le même temps, le stockage du produit est connecté au site pour le traitement (emballage) des marchandises. La zone de déchargement est également reliée à l'entrepôt par une pièce adjacente. Le lieu de traitement des marchandises doit être signalé directement à la salle des marchés. Cela permettra de livrer rapidement des aliments frais aux comptoirs.

La forme optimale de la salle des marchés est un rectangle ou un ovale. Dans une telle pièce, il est pratique d'avoir de l'équipement et les acheteurs ne feront pas attention à la configuration complexe qui détournera discrètement les marchandises.

       

Organisation du zonage des magasins

La salle des marchés devrait être structurée en zones distinctes:

• Partie d'entrée
• Place pour les chariots et les paniers;
• Zone de caisse;
• Une plate-forme commerciale avec des étagères ouvertes et des comptoirs fermés, où les marchandises sont vendues pour le poids ou la cuisine «maison».

Tout d'abord, vous devez planifier un endroit pour entrer. Il faut garder à l'esprit que la plupart des gens se déplacent intuitivement dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Par conséquent, le tourniquet menant à la plate-forme de négociation est situé sur le côté droit de l'entrée. Dans le même temps, vous devez tenir compte de l'emplacement du magasin dans la rue. L'entrée extérieure doit communiquer avec la partie la plus fréquentée. S'il y a deux options: une allée sourde ou une avenue, alors le choix est fait en faveur de la seconde. A l'entrée, ils placent généralement des nouveautés ou des produits promotionnels. Au niveau de la même intuition, les acheteurs accordent plus d’attention aux pions situés à droite. Pour révéler ce modèle, même des études psychologiques spéciales ont été menées. Par conséquent, les produits «brûlants» ou coûteux, qui doivent être vendus plus rapidement, sont placés sur le côté droit. La zone de paiement est située sur le côté gauche de l'entrée. Ici, sur les rayons, sont placés des produits "d'achat impulsif", c'est-à-dire des produits bon marché qui peuvent facilement inciter une personne à acheter alors qu'il fait la queue.

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Styles Boutique

Dans les épiceries incarnent les mêmes styles que dans la conception d’un immeuble:

• Rustique Une excellente solution pour un magasin à thème, dont les produits sont célèbres pour leur origine naturelle. La décoration utilise un arbre et orne la pièce de divers symboles du village: chariots, roues, kadushkas, barils, balais, toile de jute, textiles à carreaux et décorations en paille. Ces éléments peuvent également être adaptés pour effectuer certaines fonctions. Par exemple, dans un panier, un comptoir est installé, où des produits laitiers frais sont vendus. Sur les tonneaux se trouve une collection de vins, et près des cercueils, les clients attendent des cornichons, typiques de la récolte du village: concombres marinés, champignons, choucroute.
• Etcolic. Seuls les matériaux naturels ou leurs imitations de haute qualité sont utilisés dans la décoration: bois, plastique, métal, verre. La salle des marchés est conçue conformément aux principes du minimalisme. Nécessairement dans le décor il y a des plantes. Pour faciliter le travail du personnel, choisissez des espèces ou des germes d'avoine, de blé et de seigle sans prétention, qui ont l'air élégant et concis.
• Provence Variation extrêmement confortable du style du village ethnique. Avec un tel design, vous pouvez économiser sur le placage, car l'éclat de la Provence n'est pas le bienvenu. En décoration, utilisez un arbre. L'intérieur du magasin devrait ressembler à la décoration d'un petit magasin dans la banlieue parisienne. Il sera comme à la maison confortable, doux et chaud. Dans la gamme de couleurs blanc, gris, rose, jaune prédomine. Les surfaces sont décorées de motifs floraux.
• Loft Un design élégant et luxueux fera du magasin une perle de la rue, qui se distinguera dans le contexte des points de vente typiques du quartier. La décoration utilise de la pierre, de la brique, du plâtre texturé, des panneaux en plastique et du verre. La salle est équipée de lampes à suspension basse. Les comptoirs choisissent le métal avec des étagères en bois. Les murs sont partiellement décorés de briques. Complétez les groupes de conception d'images ou de photos dans des lieux libres.

En outre, lorsque les magasins de décoration utilisent le pays (autre style de pays), l'art déco, le rétro, la haute technologie, la fusion, le minimalisme, l'ethnicité, si la plupart des produits sont importés d'un pays.

La valeur de la palette de couleurs dans la conception du magasin

À l'aide de l'échelle de couleurs, vous pouvez manipuler les clients grâce à leur perception subconsciente des nuances. Le rouge est la couleur la plus populaire dans la publicité. Il mène agressivement à l'action et provoque de fortes émotions. Bien qu'il existe de nombreux concepts négatifs associés au rouge, celui-ci reste la principale couleur «moteur» du commerce. Afin de ne pas surcharger la pièce avec une pression excessive, cette nuance est choisie pour les accents. La violette est considérée comme la couleur des rois et un symbole de personnalités créatives. Il mène également à l'action, mais pas de manière aussi agressive que le rouge. Violet convient aux intérieurs modernes, dans lesquels des idées inhabituelles sont utilisées. Le rose évoque des émotions agréables et est associé aux concepts de romance et de tendresse. Dans cette couleur, en règle générale, distinguer des comptoirs avec des articles pour enfants ou des produits qui auront le même goût que les femmes (bonbons, cosmétiques, ustensiles de cuisine). Le bleu symbolise la stabilité. Il convient à la décoration de magasins solides. De plus, la couleur bleue attirera l'attention en raison de la couleur la plus "préférée" de la planète. La situation avec l'orange n'est pas si simple. Cette couleur est perçue sans compromis: elle est adorée ou détestée. Bien qu'orange et associé au positif, vous ne devez pas en faire trop dans la conception. Le vert est plus facilement perçu par l'homme. Cette couleur naturelle est neutre, mais elle n'est associée qu'à des émotions positives, car elle symbolise la vie, le renouvellement, la santé. Il est souvent choisi pour concevoir des pharmacies. La turquoise est considérée comme une couleur fraîche et discrète, utilisée dans la conception de magasins modernes à la mode. Jaune - la couleur du bonheur et de l’optimisme, il va égayer les clients et provoquer doucement les achats. Brown est associé à la terre, à la stabilité et à la sécurité. Avec son aide soulignent les compteurs avec des produits coûteux, mais naturels. Le blanc symbolise la pureté et l'innocence, il est souvent utilisé comme fond neutre. Le noir est étroitement associé à l'élégance, au luxe formel et à l'exclusivité. Seuls les magasins sérieux le choisissent.

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Rappelez-vous que la palette de couleurs dans la conception du magasin doit faire écho à la marque. Cela aidera à le rendre plus reconnaissable.

       

Éclairage

Des ampoules correctement placées placent la marchandise sous le meilleur jour et au sens propre et figuré du terme. Dans la salle des marchés, il y a nécessairement un éclairage de base sous la forme de groupes d'ampoules, situés le long des autoroutes principales. Certains compteurs sont mis en évidence localement afin de mettre en valeur la belle présentation et d'attirer l'attention sur les produits qui y sont répartis. La vitrine, qui joue le rôle d'une "personne" présentable attirant les clients, se distingue nécessairement par la lumière.

Matériaux et méthodes de finition

Pour la finition, utilisez des pierres naturelles et artificielles, de la brique, du bois, des panneaux en plastique, des carreaux de céramique et même de la peinture. Le matériau doit satisfaire aux exigences de la norme, qui sont obligatoires pour les lieux de congestion massive (incombustibilité, non-toxicité). Le sol et les murs sont généralement carrelés. Ce matériau est considéré comme la meilleure option, car il est facile à nettoyer, il n’a pas peur des produits chimiques agressifs et, en même temps, il est très présentable. Si nécessaire, les parties accentuées des murs sont décorées avec des matériaux plus coûteux et moins pratiques: brique, bois ou pierre. Le plafond est généralement équipé d'un cadre recouvert de plaques de plâtre ou de panneaux en PVC. Les communications étant cachées derrière elles, cette option leur offrira un accès gratuit si des réparations urgentes sont nécessaires.

Choix du mobilier et des équipements technologiques

Le mobilier et l'équipement sont choisis en fonction de leur fonctionnalité. Compteurs, vitrines, conteneurs devraient être:

• Durable;
• Pratique;
• Laconic (ne pas détourner l'attention des marchandises);
• Durable

Sur le plan esthétique, l’attention est portée en dernier lieu, puisque des étagères spectaculaires mais fragiles pour les produits, personne ne s’y intéressera. L'option optimale pour les meubles est considérée comme du métal en combinaison avec des éléments en plastique.

       

Accessoires et éléments de décoration

Les éléments décoratifs et les accessoires sont soulignés par les caractéristiques du concept stylistique. Étant donné que la tâche principale du magasin est de vendre et que toute l’attention de l’acheteur doit se concentrer uniquement sur les marchandises, les décorations intérieures utilisent le roulement, c’est-à-dire qu’elles privilégient un groupe de produits, ne provoquent pas le regard. Les concepteurs recommandent de ne sélectionner que quelques points lumineux sur l'arrière-plan des compteurs et des vitrines, qui doivent correspondre au style choisi. Dans le grenier, il y aura des panneaux d'ardoise sur les murs avec une liste de nouveautés et de plafonds inhabituels sur les lampes. Dans le pays, utiliser des "queues de cochon" d'oignons suspendus au plafond, des roues de la charrette, converties en lustres, des paniers en osier pour le pain avec un substrat de serviettes en damier. Le style rustique utilise du vrai foin, qui est mis sous la nourriture. Cela, en passant, est utile, car cela les sauvera de dégâts rapides. Le minimalisme est complètement dépourvu de décor. Ses principales décorations sont la lumière, la couleur et la texture.

Conception d'une petite épicerie

Dans une petite épicerie, vous devez utiliser des astuces de déception visuelle qui aideront à créer l'illusion d'un grand espace. Dans la finition, appliquer des matériaux simples de nuances claires, il est souhaitable avec une surface brillante. Les comptoirs et les étagères sont choisis avec des murs en miroir pour créer une perspective. Choisissez un verre pour la décoration. Les compteurs ont un périmètre (disposition en boucle) avec une "île" de produits en feu dans le centre. Pour rendre la pièce encore plus grande, le sol est carrelé avec un carrelage noir ou foncé qui souligne la blancheur du reste de la finition. Pour élargir les limites, utilisez un décor sous la forme d'une ou deux bandes horizontales sur les murs. Les racks choisissent compact, mais spacieux. Parmi les options stylistiques, minimal, high-tech et éco-style sont considérés comme optimaux.

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Conception d'un café-boulangerie

Dans la boulangerie, qui en combinaison est aussi un café, la zone de la salle des marchés est utilisée pour des endroits avec des tables et des chaises pour les visiteurs. La zone de paiement est située dans le centre directement en face de l’entrée. Le reste de ce mur est occupé par des comptoirs avec de la confiserie et de la pâtisserie. Si l'assortiment de produits est grand, alors présentez la lettre "G". Dans les pâtisseries, ils essayent généralement de recréer le confort de la maison, qui est associé aux délices sucrés. Par conséquent, en finition, utilisez un arbre ou son imitation, qui est combiné avec des zones peintes ou plâtrées. La salle des visiteurs est décorée avec des cloisons de verre, des peintures sur les murs, des étagères suspendues avec un petit décor. Le point culminant du programme sera un meuble avec des ustensiles, situé juste à côté des tables. Les bonbons sont également ornés de serviettes en papier et un petit pain chaud est placé dans des paniers en osier.

       

Conception d'une boucherie

Pour le magasin de viande semblait plus présentable, le mur d'accent derrière le comptoir est décoré avec de grands panneaux, sur lesquels des plats juteux et parfumés sont représentés. Cela deviendra un indice subtil et un indice pour les clients: ce qui peut être préparé à partir des produits du magasin. Au-dessus des fenêtres, des panneaux schématiques représentant des animaux et des marques anatomiques (quelle partie de la carcasse, comme on dit) sont suspendus. Pour donner à la pièce une allure élégante et un peu brutale, son sol est recouvert d’une pierre naturelle qui sera combinée à un arbre au plafond et aux murs. Les comptoirs décorent également avec du bois de la même couleur.

       

Intérieur d'une laiterie

L'un des intérieurs les plus originaux des laiteries est le pavillon japonais de la firme "MilkLand". Prenez son design comme exemple. Dans la palette de couleurs, le blanc et le gris sont utilisés comme base. Les accents sont réalisés en noir et en vert. La décoration principale du magasin - une figure de vache en pleine croissance située sur une pelouse.

Dans la continuité du thème naturel, le sol est partiellement recouvert de tuiles vertes, imitant un chemin de l'herbe. Il se détache sur l'arrière-plan du reste du carreau blanc. Les meubles et les appareils sont choisis avec une couleur douce ou grise. La zone de paiement est surlignée en noir avec des spots élégants au plafond. Comme décor supplémentaire, l'herbe en pot et les bouquets d'oreille sont utilisés, attachés avec un sac.

Idées pour un magasin de légumes

En raison de l'afflux important de légumes et de fruits contenant des OGM et des nitrates, les propriétaires de magasins essaient de mettre l'accent sur le caractère naturel de leurs produits. À ces fins, utilisez les deux couleurs les plus naturelles - le marron et le vert. Comme composants supplémentaires de la palette, ils appliquent leurs nuances: citron vert, beige, noix, olive, chocolat, café au lait. La verdure est utilisée dans la décoration des murs et dans les vitrines et les comptoirs bruns.

Une solution élégante consistera à placer une étagère décorative suspendue en bois sur des boîtes ou des paniers avec des légumes. Il met les fausses compositions de légumes et de fruits artificiels et décore avec des crochets pour les étiquettes de prix. La pièce est décorée d'herbe en pots et de quelques affiches présentant des informations intéressantes sur certains produits pouvant être changés une fois par mois en nouveaux produits. Les légumes eux-mêmes doivent être soigneusement sélectionnés et disposés en fonction des fleurs. Vous pouvez même créer un secteur "plate-bande" au milieu de la salle des marchés.

Conclusion

Ouvrir son propre magasin est toujours excitant. Pour rendre l'entreprise difficile, les acheteurs doivent se rapprocher d'une âme et ne pas les traiter uniquement comme un objet susceptible de contribuer au chiffre d'affaires de l'entreprise. Les gens ressentent l'attitude envers eux-mêmes. Si l'atmosphère du magasin est correcte: une ambiance chaleureuse, vivante et inspirante, alors une personne voudra revenir ici. Et aucun grand commerce en ligne ne pourra inciter les clients à revenir à eux-mêmes, car ils attendront un petit magasin où vous pourrez acheter de la nourriture, et obtenir des émotions agréables gratuitement.