Le processus de torréfaction et de préparation du café est entouré d’une atmosphère de mystère et de révérence qui, à mon avis, ne devrait pas l'être. La raison en est peut-être que le café ne pousse pas sous nos latitudes, de sorte que nous ne pouvons observer le rituel de l'orge que lorsque nous faisons la queue pour acheter notre café du matin.

Cependant, cela ne ferait pas de mal de savoir que si vous parvenez à obtenir des grains de café verts et si vous pouvez trouver une machine à maïs soufflé quelque part dans le placard - vous avez tout ce qu'il faut pour faire cuire du café à un niveau professionnel. Voici comment le faire.

D'abord, versez une petite quantité de grains de café dans le contenant d'une machine à pop-corn. Ne versez pas trop, sinon l'alimentation en air chaud dans la machine ne sera pas assez puissante pour faire frire correctement chaque grain. Remplissez le récipient d'environ 2,5 cm.

Cliquez sur le bouton "Démarrer". Le contenu du récipient commencera à tourner, d'abord lentement, jusqu'à ce que les grains de café perdent une partie de l'humidité qu'ils contiennent. Avec précision les remuer pendant les trente premières secondes, jusqu'à ce qu'ils commencent à tourner dans le réservoir eux-mêmes. Certaines haricots jaunissent, puis brunissent. Vous remarquerez comment ils vont commencer à craquer avec un son caractéristique.

Dès que la fissure disparaît, on peut supposer que les grains de café sont frits et éteignent l'appareil. Si vous aimez un degré de torréfaction plus important, laissez la machine fonctionner un peu plus longtemps. Après quelques minutes, les grains de café recommenceront à craquer et si vous continuez à les faire frire, vous obtiendrez probablement les braises.

Jeter les graines dans une passoire ou une passoire pour qu'elles refroidissent aussi vite que possible. Avant de réduire les grains de café frits préparez-vous au parfum le plus magique, que vous avez déjà ressenti. Stupa et pilon vont finir le travail commencé.

Versez le café moulu dans la presse française et ajoutez l'eau portée à ébullition. Donnez le café tel qu'il devrait être préparé.

Ou tout simplement préparer le café de la manière habituelle - avec l'aide d'un appareil à café, d'une cafetière, d'une machine à expresso, etc.

Après quelques minutes de préparation, versez le café dans votre tasse préférée et prenez un verre, fier de vous. Vous venez de faire une excellente tasse de café.